央视二次助攻（1 / 2）

能够让餐饮店破产的原因很多,比如食物不符合当地民众口味、比如人员管理不善、甚至可能突发天灾，导致现金流断裂等等。

但能做到一击必杀，难以回天的,就是食品安全问题。

一家发生多人严重食品安全事故、或者被大量曝光食品安全隐患的店,哪怕整改再好，公关再足,也很难在当地继续立足。

然而在高利润的驱动下,依然有许多餐饮店急功近利,视人民生命如草芥。

今年入秋以来，华国各地就发生多起重大级别的食品安全事故。中央高度重视,接连印发食品安全相关的管理办法，却感成效甚微。

中央决定全面严查，彻底杀鸡儆猴。

于是，一场针对所有大型餐厅，辐射范围达到八个省份和直辖区的突击检查活动轰轰烈烈展开。

央视的《聚焦热点》节目全程跟踪报告。

经过了三天的突击检查和一周的样本检测、指标统计等，一份针对326家知名餐饮店的调查报告面世。

当晚,《聚焦热点》播出，直接引爆舆论狂潮。

无论是准点收看《聚焦热点》的观众，还是之后通过网上视频片段观看的观众,都只有一个感受——想把这一周的饭菜全部呕出来。如果是这周吃过外卖或下馆子的观众，已经直接趴在马桶边清理肠胃了。

不怪观众反应大，《聚焦热点》播出的画面触目惊心。

许多表面上光鲜亮丽的餐厅,后厨则肮脏不堪。飞蝇遍地，蟑螂横行,蔬菜瓜果肉类随意混合堆放。

节目给了一家知名快餐连锁店的后厨一个特写。

一堆猪肉堆在角落,是今日的备菜。不少猪肉边缘发黑,时不时有蟑螂从肉堆里钻出。记者远远闻了一下,顿时被异味呛得呕出声音。

如此画面，不计其数。

有的餐厅即便推出了透明厨房概念，让顾客可看到餐食的制作过程，可前期的配菜、腌制、后期的清洗、食品存放等则在隐秘角落进行，依旧存在脏乱差的问题。

对餐厅的实地突击已足够让人大跌眼球，之后的样品检测才更加让人五脏六腑滚动。

检验员拿着检测样本对记者道：“这一份成品食物的菌落超标数达到了200倍，这一份原材料内部已有大量蛆虫孵化……”

显微镜下的特写镜头，恐怖得让记者起了一身鸡皮疙瘩。

五十分钟的突击检查活动跟踪，让所有观众感觉像看了一场恐怖电影。

最终的大数据报告，再次给了众人会心一击。

326家知名餐饮店，查出存在过期食品的餐厅占了百分之九十五。

这中间，有相当一部分是故意为之，为降低原材料成本，专门与上游供货方签订协议，采购过期或即将过期的食品，其价格为正常食品的一到四折。有一部分则是管理疏忽，或者个别门店管理不善，对少部分材料未能及时发现过期情况。

查出使用违规食品添加剂的餐厅有五十四家。

查出原材料中菌落超标的餐厅有一百六十二家。

发现检验检疫证明造假的餐厅十六家。

发现使用三无产品的餐厅一百六十二家。

发现不符合食物存放、加工要求的餐厅一百一十家。

发现食品证书造假，证件过期的餐厅三十一家。

……

这中间，包含了太多华夏民众耳熟能详的餐厅。

这集《聚焦热点》播出二十分钟时，网上的讨论度已经空前。

【已经做好了吃外面的东西就别强求营养卫生的准备，可真的不曾想过能恶心到这种程度。】

【我以为在外面吃只是高油、高盐、高糖的问题，真的没想到连油和糖本身都有问题。】

【那个猪肉里的蛆是认真的吗！！！那肉还拿下去油炸是人干事吗？？？好歹也是一年盈利几个亿的连锁大店，怎么能干出畜生不如的事情！】

【cere餐厅之前做地广，不是还号称标榜适应小孩柔弱的胃，家长放心吗？放心就是40倍菌落超标？】

【这些畜生不得好死啊！儿童餐用过期食品？】

……

民以食为天，吃饱饭，吃健康，一直是民生之重。

民众的愤怒理所当然。

被拍摄的餐厅，尤其是问题严重的几家餐厅负责人，急得头都秃了，赶忙召集人员讨论如何公关。

没有具体画面，但也在突击名单中的餐厅，同样食不能寐、夜不能眠。谁也不清楚是否会有后招。

之前的突击行动，他们只当和平日各市区市场监管局的临时检查无差，大不了就是被约谈、被通报，责令整改。只要和当地的新闻媒体搞好关系，餐厅名字都不会见报。

谁曾想，这次是中央打算整肃餐饮界的混乱，行动声势浩大又突然，不给任何临时抱佛脚的空间，也不给任何事后上下打点的机会。

《聚焦热点》播出后，又一重磅炸/弹落下。

华夏市场监督管理总局发布了此次突击行动的详细报告。

华夏央视、总局官v，聚焦热点节目等官博全部转载了该报告，而后各大相关的各地公安，喉舌媒体二次转载。

这已经不是一石激起千层浪，而是彻底翻了天。

报告十分详细，列出了326家餐厅的具体问题，并且每家都附上了详细的检测报告附件。

总报告中，每家餐厅名字后红油油的问题明细，让消费者倍感愤怒，让餐厅负责人倍感头疼。

问题少、问题小的餐厅负责人庆幸，他们虽然也存在问题，但好在有同行衬托，比上不足比下有余，还能暗戳戳弄些通稿比较。

问题多、问题大的餐厅负责人则思考，是否要拖其他餐厅共沉沦，如果被针对了就胡搅蛮缠，毕竟法不责众，大家都有问题，民众的怒火也能发散。

还有极少餐厅十分委屈，他们本身在器具、原料上的花费绝不贪图便宜。却耐不住上游供货方道义缺失，夹杂问题货品。采购中饱私囊，采购物差价昂的原料。

还有部分餐厅采取直营和加盟双并进的模式，直营店管理严格，没有问题，却被漏洞百出的加盟店拖下水，砸了招牌。

消费者没有经营人千回百转的心思，他们纯粹是愤怒，愤怒到麻木。

手中有餐厅会员卡的，纷纷致电客服要求退款。

退款理由？你餐厅都这狗样子你还敢提理由？

愤怒之时，众人在检测报告上发现一家格外显眼的餐厅。

在所有餐厅后面列明一堆整改问题的衬托下，【天上飘】火锅店后的【无】字格外显眼。

众人以为是漏了罗列，点开【天上飘】餐厅的附件。

证照齐全，所有员工皆有健康证。无任何过期食品。未使用任何违法添加剂。原材料、成品抽样检测均未检测到任何问题……

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金山无涯集团。

晚上十点，会议室依旧灯火通明。

公司高层围坐会议桌旁，满脸愁容。

“当时确实没想到突击行动的规格这么高，还会在央视上播出。”负责集团旗下餐饮版块的负责人满额汗珠。

“没想到？”黄金山语气平和，嘲讽意味却比夜幕更浓厚。

负责人头低得像个鸵鸟。

集团的运营总监和负责人从学生时代就是朋友，开口道：“老陈平时很抓食品质量和制作流程的，六十多家店，有几家加盟店管理不严出现意外，其实按比例并不严重。”

“不严重？你告诉我还能怎么更严重了？”黄金山依旧是没有起伏的语调，众人却如置身惊涛骇浪，无法呼吸。

集团旗下的知名餐饮品牌【豆c】，也在这回326家被突击检查的餐厅中。

【豆c】走的是高端路线，用餐环境一流，请的都是各国高级厨师，价格不菲，颇受高端顾客欢迎。

【豆c】的宣传卖点一直是原料进口、经过多重国际检测、食品安全多重保障，听起来就一股洋气扑鼻味。结果这次被检测出原材料菌落超标，配料过期等问题，仿佛一记耳光打向餐厅。

【豆c】也算时运不好，之前一直都是直营模式，去年年中才开始做加盟店。被调查的餐厅就是其中一家加盟店。比起直营，加盟店的管理有赖于加盟人品德素养。很显然，这家加盟店管理者暗中做了不少手脚，以次充好。

负责人解释道：“平日我们也有派专人指导、驻点，对方向本部采购的原料也一直稳中有升，确实没想到会有这么多问题。我们可以对外解释是加盟店出问题，我们直营店的质量绝对放心。”

黄金山的脸更加阴沉：“你有脑子吗？”

此刻将加盟店和直营店分离，并不会消减顾客的厌恶情绪，还会影响集团的加盟创收。让想要加盟的人都知道，哦，【豆c】加盟店和直营店是要区别对待的。

黄金山的好搭档，集团副总齐名递过热茶，安抚好兄弟：“是骂的挺惨，我看【豆c】的微博都快沦陷了。好在这回出问题也不是我们一家，其他老牌餐厅也没能幸免。”

另一名执行副总也附和：“追责肯定要追责，但当下的重中之重，是要做好公关，保持口碑，甚至寻机逆风翻盘。”

黄金山的脸色好了一些，让执行副总继续。

“326家餐厅，325家有问题，我们的问题严重性算中等。当然，就算问题较轻，也不宜以此做噱头，毕竟有和没有本身就是鸿沟，杀一个人与杀一百个人比品德高低，众人也只会反感。”

黄金山一边点头，一边接过秘书打印好的报告。

“所以我们应该立马拟公告道歉，对公众表现出诚意。当然，我会让合作水军方面控好评论，比如夸赞我们反应及时，比如夸赞我们知错能改有诚意。如果舆论控得住，我们再借势营销，逆势而上！

“恐怕不太行。”公司高层中最年轻的hse总监将手提电脑翻了个面，“这个想法，【芸豆风情】也想到了。”

【芸豆风情】和【豆c】一样，也是高档餐厅。两家经常被相提并论比较，因而没少暗戳戳踩对方。

副总想到的“立马滑跪、诚意道歉、水军控评、见风使舵”的方法，对方也想到了，甚至快了一步。

二十分钟前，【芸豆风情】餐厅的官v就已发布了声明。

声明写得诚意满满，催人泪下，又不着痕迹的减轻自己的责任，任哪家公关看了都会夸赞。

【芸豆风情】也请了水军控评，并且话术和其所想完全一致，诸如——

【餐厅反应很及时，有敏感性！】

【餐厅很有诚意，第一个出来道歉！】

【知错能改，善莫大焉！】

【你自己做饭也不敢保证原料都没问题，菜市场也一大堆添加剂食物，我觉得餐厅这点问题完全不算问题。】

【诚意道歉，是个好餐厅，我们继续等你荣耀归来！】

只可惜，公关翻车了。

他们考虑了总总，却不知大众此次的愤怒值无比之高。

涉及的餐厅范围太广，几乎所有民众都中招，因而不存在能够因为公关话术好而墙头草随风摆的“路人”。

所有网名都只剩一个身份——“消费者”。所有有问题的餐厅也不分问题轻重，成了一个名为“无良商家”的集体。

“消费者”对“无良商家”愤而攻之，原本“无良商家”还有三百多个个体，大众的怒火还比较分散，此刻【芸豆风情】出来发声，如同“无良商家”的代表，让大众有了集火点。

水军能控住很多受众不广的舆论话题，但对于社会性、群体性的话题，尤其是民众看法万众一心的话题，根本就是杯水车薪。

果然，【芸豆风情】官微下评论在几分钟后换了画风，皆是嘲讽。

【道歉有用的话，要市场监督管理局干嘛呢？】

【我先喂你吃一吨狗屎，还是掺了敌敌畏的，然后跟你道歉可以吗？】

【不会吧不会吧，说自己在家做饭也不保证不出问题？我在家一盘炒三丝三块钱，你这里一百二十八，你要不要先把差额退了？】

【水军也太敢说了吧，还是个好餐厅，等你荣耀归来？谁等着你回来给民众喂屎啊！水军没妈！】

……

官微估计承受不住，只得开了评论精选。

这次民众更加愤怒，直接将其刷上热搜，【芸豆风情】的微博广场和新闻下一片狼藉。

金山无涯集团众人看着【芸豆餐厅】的遭遇，集体缄默。

最终，还是黄金山开口：“道歉书、整改情况报告全部准备好，但都别动，等民众的愤怒消退一些再行后事。”

众人都认为这是当下最佳的权宜之计。

执行副总摇着头：“哎，【天上飘】运气也太好了，唯一一家没问题的，今后口碑和客源都不愁了。”

hse总监：“当初调查【天上飘】时，还笑其不懂原材料成本控制，早知道有今天这一遭，就向其学习取经了。”

副总齐名忽然想到什么，问黄金山：“老黄，你之前不是说要收购【天上飘】吗？”

黄金山想到几小时之前给苟玳发出的《求购意向书》，脸色更加难看。

齐名：“经过今晚，苟玳怕是不会卖了。就算要卖，恐怕价格也会水涨船高了。”

刚自信满满杀完价的黄金山：……

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与此同时。

金林城下餐厅，包厢。

“外面怎么这么吵？”梁老爷子放下手中的汤勺。

穿着旗袍的服务员一问三不知，后进来的领班笑道：“一点小事。”