第95章 小龙虾三吃盛宴（1 / 2）

我不能理解奇怪了明明我看着都不馋这个小龙虾,为什么一听到汐汐报菜名我就顶不住了

零脂奶茶只是去了芝士奶盖我也纳闷我连十三香是什么东西我都不知道，我为什么会流口水

却卖得更贵这是阴谋汐汐故意说了个麻辣我的大脑就被欺骗了它可能是想到了汐汐做的麻辣鸭脖、椒麻鸡、麻辣鸭舌、麻辣兔头、麻辣芒果碎可恶，潮汐之家新出的麻辣芒果碎怎么这么好吃啊我现在分泌口水停不下来

可恶楼上住嘴啊啊啊啊我又去下单了qaq

渝汐才不管他们呢,他只管撩拨,然后自顾自的准备做菜就是了。

他先把大兜子盛上水，虽然这些小龙虾为了直播的时候不浪费时间他都已经提前刷洗过了，但现在还是过一遍水再搓一下。一边搓一边给小龙虾们分区,看它们更适合被怎样料理。

他抓起一只在水里扑腾不停非常活泼的小龙虾,把它卷起来的尾巴扯平亮给镜头,说道“大家看，这种颜色比较深,钳子和尾巴都比较硬的小龙虾,看着漂亮其实里边儿肉很少的。”

说罢放下那只龙虾,又抓起一个懒洋洋任其他虾踩踏身体的,同样展示出来，“这个就颜色比较浅,这个说明它的壳比较薄比较透，一般这种的里面的肉就会很丰满。”

说完他把那只饱满的小龙虾放到他刚才分出来的三个大碗中的其中一个，那一个大碗里的就全部用来做蒜蓉虾球。

他打算这三样小龙虾菜式，由味道浅一点的到重的递进式做出来,这样前一样的菜就不会盖过后一样的菜,第一口就能吃到最准备的那个味道。

所以第一样先做的是蒜蓉虾球。

蒜蓉虾球主要就是为了吃它那q弹的虾肉和蒜香汁水结合的美妙滋味,所以渝汐就用肉饱满一点的虾来做,这样吃起来更加过瘾。

“处理小龙虾有些麻烦,不过熟练了就快了。大家记住要掐头去尾。因为小龙虾的生长水域比较脏，虾头里脏东西多。去尾呢就是用指甲掐住它三瓣尾中间的那一瓣，拧一下然后抽出来”

渝汐一边说，一边跟着话进行动作，示范得很详细。完整的一条虾线就取出来了，弹幕叹为观止，不过也意料之中。

渝汐的各种神奇手法他们见得多了，现在已经没有最开始那么大惊小怪。

而且一开始总是在直播间嚷嚷残忍的观众也不见了，经历过兔子和各种海鲜处理的直播，现在他们只会喊搞快点了。

食色性也，诚不欺人。

“虾头顶上掰了，会残留一小块虾黄。喜欢虾黄的小朋友可以保留，但要用水冲洗一下，保留虾黄味道会更鲜。但如果怕不干净的，就整个头部剪掉也可以。”反正这道菜最主要的是吃嫩爽的虾尾肉。

虾黄其实就是虾的卵，其中含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，其实营养价值很高。但因为位置在头部，所以更容易储存脏东西，在古地球，虾头部的重金属含量一般都比较高，所以不适合多吃。

但荒星上的污染程度很小，经研发部检测，这个虾黄纯净程度还算是很高的，只要不吃太多都没什么问题。所以渝汐选择保留一点，让汤汁更鲜浓。

渝汐要处理小龙虾，就懒得剁蒜蓉了，于是用破壁机处理，很快就得到一碗米白一碗嫩黄的佐料。他动作很快，处理完了之后切了一些细碎的小葱，混合到佐料碗里，兑上盐、一小点金黄色的鸡油，还有些微的清水，拌匀之后蒜蓉的香味已经暗暗浮现了。

有一种踏实什么小朋友，坏崽崽要叫妈妈啦害羞jg

叫上网课不小心睡着的踏实还没开始做，我就觉得这个调料好香了汐汐搞快点搞快点

等锅里的油烧热，直接把那一大碗处理得干干净净的虾尾倒进锅内爆香。一下去，“哗”的一阵刺响，热油噗噜噜，那暗红色的虾壳一下子变成了惹眼的鲜红色。

这一步仅是为了让小龙虾的鲜香先呛出来，所以爆个几秒钟就赶紧把小龙虾尽数捞出，改下蒜蓉配料。

先擓一小块猪油，用锅里的热油把它烘融化，带着焦焦的动物脂肪香味时下入那一碗香当当的蒜蓉酱料。瞬间，浓烈的蒜香味四起，引起弹幕鸡叫一片。

酱料爆香了，扔几片香叶进去增加风味，再把红艳艳的小龙虾虾球倒进去翻炒。淋上一点酱油、盐和糖这铁三样调味，盖上盖子焖煮一会儿让汤汁渐渐收成漂亮的浅酱色。

可即使是盖上了盖子，浓郁的香味也要偷奸耍滑似的往缝隙蹿出，勾引着每一个观众。

大家很贴心好香啊啊啊啊我死了汐汐别盖上我的手烫死我也要捞出来尝一个

怕惊扰鸽子我什么时候才能逃出汐汐的真香魔咒这也太香了吧我手中刚从潮汐之家抢到的鱿米花瞬间就不香了，我真是个喜新厌旧的人

安静地突击考试啊楼上鱿米花确实好吃，你居然抢到了你不想吃给我，我需要热量来救命急急急

焖煮的时间里，渝汐把用来做十三香的那一份小龙虾，掰下来的虾脑壳里的虾黄保留下来大半盛在小碗里。因为十三香的香味很浓郁甚至有些呛，虾黄的鲜可以中和一点十三香的轻微苦涩感。

做完之后，蒜蓉虾球揭盖盛盘，分出一碟子再淋上一些汤汁放在镜头前，剩下的渝汐盖上恒温盖，收进保险罩里等着大家回来一起吃。

观众现在已经习惯渝汐的做法，只要能尝到味道，他们没有丝毫不满，每次都开开心心地吃小份儿。

他们捏起一个肥美的虾球球，手法有些笨拙地扯直虾尾，另一手抠开一侧的硬壳。剥了两节，就无师自通地学会“推扯”这个吃虾手法。一手捏住上面两节露出来的红白虾肉，一手揪住虾尾巴，轻轻一扯

“啵”的一声，一道弯弯的完整虾尾肉被扯了出来。

迫不及待地趁着还温热赶紧送进嘴里，q弹到滴着蒜香汁水的虾肉在口腔内跳舞一般。闭着嘴巴，任牙齿去绞断，甚至能在头颅腔内听到筋膜碎断的声音，简直爽得人头皮发麻

蒜蓉变焖得软而不烂，蒜汁被烹出让虾肉吸收，虾的鲜甜又溢出让蒜末变得鲜美，两者。

锦上添花丝毫不为过

“”

而鸽子睡得香甜过分了汐汐，你这次真的过分了太绝了，怎么这么好吃啊啊啊我语言好匮乏，我形容不出来急死我了急死我了

交卷三分钟前醒来救命啊我愿称之为最美海鲜谁再说这是个丑东西我跟谁急眼，以后小龙虾就是除了汐汐以外的我的本命小宝贝

在他们惊叫震天响的时候，渝汐已经做好了所有的物料准备，已然开始做下一道夺命勾魂的菜了。

所有的小龙虾渝汐都处理得非常干净，于是做上一道菜时剩下来的宽油可以进行二轮复炸。这些都是过个几秒或十几秒就捞出龙虾倒出来的，不浪费也不会有损健康。

不过这一次就不是为了炝锅爆出龙虾的香味了，而是为了将虾肉大火热油迅速炸得定型，保持住虾肉内里的弹性。因为这一道菜比起上一道菜来说，保留的壳部分更多。

蒜蓉虾球就是得和着汁水一起嘬最美味，而这道菜最重要的香味是十三香，为了透味而不让虾肉变绵软，就需要大火过宽油。

大火定完型，转小火再炸个几秒，这一步只需将龙虾外壳炸酥脆，更方便渗味。这一步在厨艺技巧上有个专业的名词叫做“宽油滑锅”，做完之后锅只余底油，爆香洋葱和姜丝。

爆完依旧捞出，要的就是它们去腥增加香气的葱姜油。接着再下姜丝和小野红椒碎，混进一大勺香味浓郁的辣味豆瓣酱，油红滋滋的，再下预留出来的虾黄炒香炒融，香气溢满厨房。

红油泛金，泼下一勺料酒，倒小龙虾。“哗啦啦”一阵惹人馋的响，渝汐左手把铲，右手下调料，左右开弓。

这次的调料就相对复杂一些，比起上轮，增加了呛香味更强的胡椒粉，最后才是占据了菜名半壁江山的“十三香”。

这十三香就是指13种各具特色香味的中草药物，其中包括花椒、小茴香、桂皮、白芷等，按照特定的配比调磨出来的特殊香粉，用来做这小龙虾，实在是妙。十三香粉一倒下去，观众就忍不住鼻子有点痒痒，似乎有一点想打喷嚏，但是又忍不住一直吸空气中的浓郁香味，矛盾得不得了。

这确实不怪观众贪馋，而是这十三香香料样样都是宝。

这其中的白芷最适合用来炖牛羊，去腥去膻一把好手，还能让肉添上暖洋洋的味道，冬天吃就像身体里燃了把火，舒服得让人忍不住叹息。炖汤的话，陈皮是个好物，加入它，汤汁自然清雅带有回香。总之，种种宝贝混合，却更有别番风味。

烧至入味之后，再加入一小勺白糖提鲜和十三香粉，二次叠香，大火爆炒一会儿就盛出来。同样分出一碟到观众面前，弹幕都停了，傻了似的忘了去尝，脑袋里萦绕着这股奇妙的香气百思不得其解

fe什么玩意儿这么香给我也整一个达马表情包jg

一切都结束了给我也整一个汐汐，求配方

渝汐无奈了，这一届的观众，怎么什么都想要不过这个十三香，就算观众不开口，他之后也会放到荣光商铺去的。

“放心啦，你们就先尝尝吧。配方我一会儿下播还是会按照老规矩，在星网动态上一一写出来。不过这个配比还挺麻烦的，如果大家不想自己动手调制的话，可以去荣光上购买。”渝汐说道。

他想了想，补充“嗯但我还是建议大家买现成的，配方我公布出来，是为了让更多从事美食行业的朋友们参考，大家我是不建议自己做的。因为十三香的配方里用到的桂皮、丁香等天然调味料剂量一定不能多，它们用量过度了是会有一定毒性的。大家的专业器具可能不够完备，还是不要自己动手。”

他苦哈哈地解释一通，才发现自己的观众们也就嚷嚷一嘴，其实个个都是“张嘴党”，才不会自己动手做调料呢，早就美滋滋地哄抢龙虾吃了。

小龙虾的壳炸得很脆，一掰一扯红白浅酱色的虾肉就脱壳而出，渗入了十三香味道的虾肉果然风味极不相同。一股窜脑门儿的鲜和香郁涌上来

鸽子懵逼怎么这个虾肉这么弹这么q这么紧啊啊啊，炖不烂的吗

尬得头皮发麻十三香是什么宝藏好吃到过分上头了

于是只好夜里补考我现在好像一个绝世渣男我割舍不掉蒜蓉白月光，却又喜爱热烈的十三姨娘哎，我该怎么办