第一百一十四章湘南名茶（1 / 2）

“吃的说完咯，还有喝的呢，小师弟，听说你喜欢茶水？”

韩荼连连点头“是啊是啊！”

“那我就给你说道说道……”

“比如仁化银毫茶，属绿茶类，古称白茅茶又称白毛尖。创制于明代，清嘉庆时已成贡品。原产仁化县红山镇黄岭嶂，仁化银毫茶过去茶叶外形以弯曲为主，且较疏松似兰花状，随着制茶工艺的提高，在采摘和理条提毫、烘焙工序上作了较大调整，保持芽硕、茸白、汤清、兰香、味醇的品质特色，成为“外形美观，其味极佳”的畅销名茶。仁化银毫茶是仁化白毛茶中之极品，仁化白毛茶以密披银色长毫和具有兰花香的品质风格而驰名，是岭南茶之珍品。”

“仁化银毫，属烘青绿茶，品质风格特点是外形芽头肥壮挺直，披毫，色泽嫩绿鲜润，内质香气清纯芬芳，汤色明净，滋味鲜醇，叶底鲜艳明亮。银毫茶是白毛茶中之极品，原称白毛尖，当地群众依照含毫量和内质高低分为五个档次，即银毫（又称白毛尖），次为白毛茶、白毛乌紫、乌紫白毛和黄壳。”

“仁化银毫茶曾是清代嘉庆朝的宫廷贡品，红山茶是仁化县的特色农业产品，优质茶叶市场前景广阔，供不应求！”

“仁化银毫茶是仁化白毛茶中之极品。银毫茶和白毛茶为特级和一级。其成茶外形芽叶粗壮、肥硕、色银辉，密披茸毛，显毫百分之五十到百分之九十。内质汤色清澈明亮，香气清幽如兰，滋味鲜爽甘醇且耐冲泡而著称。”

“仁化银毫茶过去茶叶外形以弯曲为主，且较疏松似兰花状，随着制茶工艺的提高，在采摘和理条提毫、烘焙工序上作了较大调整，保持芽硕、茸白、汤清、兰香、味醇的品质特色，成“外形美观，其味极佳”的畅销名茶！”

“鲜叶采摘也是有讲究的，以春分开始至清明后五日为宜，以茶心第一芽第一叶初采茶展者为上品，采回后应置阴凉通风处摊放四小时。”

“杀青，杀青锅选用七十厘米铁锅，成四十度角倾斜安置灶上锅温应控制在一百八十摄氏度左右，一次投茶仅五百克克。先用手扬炒，待叶温上升后再焖炒一分钟，而后降温至一百五摄氏度左右再扬炒叶色暗绿，叶质柔而不粘，嫩梗而折不断，茶叶清香漫溢时即起锅，全过程为六分钟。”

“之后的揉捻工艺也是非常讲究，先团揉，后推揉，在十分钟左右的揉捻过程中，每隔两分钟要注意解决散热一次。揉捻好的茶再置锅内用手搓条提毫，先重后轻，使茶叶条圆.紧.直并显露白毫，即可上烘了。”

“烘茶以竹制焙笼用木炭烘焙，烘温控制在九十摄氏度左右。烘至七到八成干后下焙摊凉，十五分钟后再焙至全干之成品……”

“提起茶叶就不得不提蒙洱茶！”

“蒙洱茶产于海拔一千八百多米高的雪峰山脉深山区——湘南新化县奉家山蒙洱冲。”

“蒙洱茶秉承古老方法特殊制作和精选加工而成，其外形细紧勾曲、色泽翠绿、白毫显露、汤色清澈、香气高雅持久、滋味醇厚鲜爽、叶底幼嫩明亮，冲泡时嫩芽在杯中浮上沉下，若隐若现，犹如云雾中的少女，令人浮想联翩，心旷神怡，风味别具一格！”