第174章 豆腐（1 / 2）

江荇开着车上山拉灵泉水。

        早上他们已经舀了一次灵泉,  现在灵泉又慢慢渗了出来，现在渗出了蓝莹莹的半汪。

        江荇正好渴了，舀出灵泉水仰着脑袋,  不对嘴地喝了半瓢。

        灵泉水冰且清冽,  带着淡淡的甜味，十分解渴。

        半瓢水喝下去,  他整个人抖了一下，清醒得不行。

        “叽叽叽。”江荇要继续舀水，耳边传来一点细碎的声音。

        他直起腰,  转头看。

        只见一队白影在山脊上跃动，眨眼间靠近了不少。

        是一群背着小包裹的狐兔。

        江荇笑了笑，朝狐兔们挥挥手。

        狐兔们也挥挥前爪，“叽叽”叫得很大声。

        江荇站在原地等它们,  不一会，它们跑到了江荇面前，高高兴兴地蹦到江荇身上，蹭腿的蹭腿,  蹭脑袋的蹭脑袋，用它们的方式和江荇玩耍。

        “叽叽叽。”好久不见呀。

        江荇张开手。挨个抱了一下：“你们怎么来了？”

        为首那只狐兔把背后的小包裹递给江荇：“叽叽叽。”给你的。

        江荇打开包裹，里面是一包又大又香的松子。

        狐兔们眼睛亮晶晶,  推了江荇的手，示意他吃。

        江荇不忍辜负盛情，用牙齿轻轻一磕，剥了一颗松子出来。

        松子洁白圆润，是生的,  不过很香,  与别的坚果相比,  更为柔润，吃在嘴里很香。

        江荇朝狐兔们竖起大拇指，狐兔们高兴起来。

        狐兔们说谢谢江荇让蛇老板给它们带的肉糜粥，很好吃。

        江荇摸摸它们，说不客气。

        狐兔们帮忙一起打水，冬季，它们换了一身白毛，像一个个糯米糍在水池边蹦跳着。

        打完水，江荇招呼狐兔们上车。

        狐兔们轻轻一跳，就跳上了车。

        江荇带着它们回到家。

        家里的其他小家伙们看到狐兔都挺高兴，挥手跟它们打招呼。

        丹参果们都到江荇前面，拉住江荇的裤脚：“叽叽叽。”石磨我们洗好了，豆子也泡好了。

        江荇点头：“那等我把泉水搬下来，我们开始磨豆子。”

        小家伙们不用江荇动手，两个一组直接去后面把石磨搬了过来，又把厨房里的豆子给搬出来。

        江荇看用不着自己去查看腌制着的火腿。

        他们家的火腿用梅花盐腌制，黑色的猪肉上面蒙着一层粉色。

        他伸手摸了一下肉。

        肉在架子上被压了一天，现在已经被压得非常结实，肉的表皮呈现一种皮革状的状态，说明里面的血水进一步被压出来。

        全国都有火腿，但是每个地方的火腿都有自己的特色。

        这些火腿根据猪的种类不同，用的香料和盐不同，以及每个地方的气候不同，制作方法也有一点差异。

        江荇决定按照本地制作腊肉的方法，等这些猪肉进一步脱水之后，挂到架子上风干熟成。

        很明显现在肉还不能风干，得再腌制两天，如果里面的盐分不够，他还要再撒一些盐进去，确保火腿能充分腌制。

        狐兔们没有见过风干的火腿，都好奇地在江荇旁边盯着他的动作。

        幸好江荇家的小家伙们都不掉毛，连狗子们也不掉，要不然养了那么多小动物，他们家的腊肉根本没办法制作，只要一制作肯定会粘上一大片毛。

        九阴站在房门前招手示意江荇：“叽叽叽。”准备好了，可以磨豆腐了。

        江荇挽起袖子：“这就过来。”

        它们换来的豆子本来就比较大一颗，看起来跟小珍珠一样。

        现在被水泡过之后个头更大了，泡在水里嫩生生的。

        江荇检查过豆子后，试着推动石磨。

        这个石磨是他家祖传的石磨，一直放在后院，木把手都腐朽了。

        他们最近刚换了一下把手，推起来的时候跟之前一样好用，只是比一般的石磨要重，哪怕成年男人，也要用一点力才能推得动。

        不用江荇动手，小家伙们自告奋勇地要帮忙推石磨。

        丹参果们也想推，只不过它们个头太小，根本没办法够到石磨，推石磨这项重任只能落在九阴和狐兔们身上。

        江荇拿了个大木桶过来，放在石磨的磨嘴那里。

        九阴和狐兔们推石磨，他将泡好的豆子连灵泉水一起，放到石磨的入口。

        随着石磨一圈圈转动，豆子很快被碾成了碎末，变成了白色的豆渣混合物。

        这些混合物落到桶里，豆香味更明显了。

        江荇把一桶装满的混合物提到一边又换了新的桶。

        他们家成员多，他特地多泡了点豆子，这些豆子磨出来，起码有三大桶。

        这么多桶，厨房的小锅根本没办法煮熟，他只能在院子里重新架起火，用大铁锅烧豆浆。

        煮豆浆的环节丹参果们能帮上忙。

        它们抱来木柴升起了火，再把磨好的豆浆混合物倒进锅里，加入灵泉水，一边烧这锅混合物一边用木棍搅拌。

        磨好的豆浆混合物本来就有浓郁的香味，加了水烧之后香味更浓了，几乎霸道地钻进每个成员的鼻子里

        烧好的豆渣混合物就是豆浆，只不过这是带有豆渣的豆浆，有些人喜欢喝纯豆浆，那就需要再过滤一遍。

        江荇对纯豆浆没什么执念，烧好的豆浆就可以喝了。

        他招呼小一：“小一，你们去抱几个大碗过来，我们舀豆浆喝。”

        小一应了一声，高高兴兴地带着小伙伴跑去厨房抱碗。

        它将碗抱出来后，又问道：“爸爸，要拿蜂蜜过来吗？”

        江荇：“不用了，蜂蜜的味道太浓郁，加入豆浆之中会抢味。直接拿白糖就行，拿白糖才能尝到豆浆最纯正的豆味。”

        小一它们二话不说就跑去抱白糖。

        江荇给每个家庭成员盛了一碗豆浆，又按照每个成员的口味给它们在里面放上白糖。

        豆浆已经磨好了，大家也不着急进行下一步，就坐在小木凳上喝豆浆。

        豆浆又香又甜，经过熬煮后完全尝不到里面的豆腥气，反而有一股浓浓的豆浆味，加上白糖，味道一绝。

        小家伙们用手捧着碗慢慢喝了起来。

        这些豆浆才刚出锅，哪怕在大冬天喝也十分滚烫，喝起来的时候得小心吸溜。

        不过在这个忙碌的下午，能什么事都不做，就坐在板凳上慢慢喝豆浆也别有一种趣味。

        江荇也倒了一大碗，跟小家伙们一起喝。

        橘猫喝得比较快，喝完一碗还想去盛第二碗。

        江荇在旁边提醒它：“你悠着点喝，喝完豆浆之后还有豆花。”

        橘猫在人类世界混久了，知道豆花是什么，瞬间露出嘴馋的表情。

        它问：“我们是要吃甜豆花还是咸豆花？喵。”

        江荇：“甜咸我都准备，等会儿你们爱吃哪个吃哪个。”

        其他小家伙们没尝过豆花，都对豆花好奇了起来。

        江荇见它们脸上的表情，指挥着它们把剩下的豆浆煮熟，又拿出屋里的纱布，准备把这些豆浆过滤一下。

        做豆腐必须将豆渣过滤开来，要不然里面有很多杂质比较难凝成豆腐。

        过滤出来的豆渣也不会浪费，无论是做成豆渣饼，还是拿去喂猪，喂鸡，喂牛，喂鱼，都是一个不错的选择。

        很快，豆浆过滤好了，他们要开始点豆腐。

        江荇对点豆腐不太熟悉，为了保证成功率，他决定用石膏点豆腐。

        石膏点豆腐的步骤并不复杂，只要好好石膏用水化开，然后将溶液倒进过滤好的豆浆之中略微搅拌，豆浆很快就会凝结成豆花。

        这时候的豆花是嫩豆花，想吃豆花的话，可以直接盛起来吃掉。

        如果想要得到豆腐，则要把豆花放到纱布之中，把里面的水分压出来，然后才是成块的豆腐。

        他们在这边热火朝天地干着活，蛇老板下班了，开着车晃悠悠地过来，一进院子就闻到了豆花的香味。

        蛇老板用力嗅嗅，加快脚步走进院子。

        院子里大家吃东西的吃东西，玩乐的玩乐，都没注意到蛇老板。

        蛇老板：“可以呀，你们动作那么快，是不是可以吃了？”

        江荇抬起头：“对，豆花在那个小桶里，你要吃的话，自己舀，想吃甜豆花加白糖，想吃咸豆花加酱油和榨菜。”

        蛇老板：“有没有葱油和酥肉啊？”

        江荇：“没有，你要的话，自己去弄也行，厨房交给你了。”

        蛇老板活到那么大，厨艺说不上多精湛，但多少还是有，听到江荇这么说，他挽起袖子去厨房准备炸点葱油和酥肉。

        这豆花实在太香了，如果用普通的酱油和榨菜打发，有点暴殄天物。

        一部分小家伙在院子里帮忙，另外一部分小家伙钻进厨房给蛇老板打下手。

        蛇老板也不介意，直接使唤小家伙们给他剥蒜，剥葱，切肉。

        又过了一会儿，骄虫也来了。

        他上门来做客，手里特地提了一兜蜂蛹。

        江荇：“你怎么知道我们家今天做好吃的，闻着味就过来了？”

        骄虫：“我的脑袋都在你们这里，怎么可能不知道？来来来，尝尝我带过来的蜂蛹。”

        江荇：“你不是不让吃蜂蛹吗？”

        骄虫：“被冻死了，没办法，与其直接丢掉，不如祭一祭五脏庙。”

        骄虫说着进厨房跟蛇老板一起忙活去了。

        这蜂蛹可是好东西，略微炸香一下，撒上椒盐，口感嘎巴脆，味道十分香，用来下酒非常不错，现在有豆花，用来拌豆花也很不错。

        天色渐渐暗下来，家里其他成员也慢慢回来了。

        杭行一回来的时候，特地带了几根冬笋回来。

        笋烧豆腐也好吃。

        鲜嫩的豆腐渐渐做好了，虽然现在的豆腐还比较嫩，再压一压水会更好，但现在的豆腐已经可以吃了。

        江荇早就馋得不行，招呼着大家进厨房，发挥自己的拿手菜。

        豆腐的做法非常多，无论凉拌，炖煮还是做成豆腐汤，味道都非常不错。

        江荇家有个双开门的大冰箱，还有一整个放食材的杂物间，另外边上就是产出食材的大农场。

        无论要什么食材，他们家基本都可以拿出来。

        晚饭带豆腐的菜足足有七道。

        江荇个人觉得其中最出彩的一道要数放在中间的那道麻婆豆腐。

        这道麻婆豆腐麻辣鲜香，又麻又烫，又香又辣，放在舌尖上的时候，江荇感觉自己的舌尖都要被烫掉了。

        “太好吃了，这是我吃过的最嫩的麻婆豆腐。”

        江荇一边哈着气，一边拿勺子把麻婆豆腐舀到白米饭上。

        这道麻婆豆腐就是要拌着米饭吃，才有那个味道。

        蛇老板：“我是感觉你的手艺越来越好了，这豆腐才能发挥得那么出色。”

        江荇摆手：“不不不，我的手艺一般，也就是家常手艺，豆腐能那么好吃，主要依赖于豆子好，灵泉水好，以及我们家的其他食材也好。”

        江荇：“说句不客气的话，就算让大黑来掌厨，只要把食材烫熟，加点酱油拌在一起，那味道都能把人舌头香掉。”