第二百一十三章 无法学习的国宴名菜(2 / 2)

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这道菜是四川地区的一道经典名菜,有着吃鸡不见鸡,吃肉不见肉的美称,这种以荤托素的的手法,绝对是川菜中的经典代表。

这道材的做法非常严格,首先从高汤上的制作就让楚云风看得有些头晕,整个工序之繁琐,用料之多简直是超乎了楚云风的想象。

但是这道材营养价值非常的高,特别适合老人与孩,还有体质虚弱的人群。

它富含丰富的蛋白质矿物质和维生素,有着活血养精,清脑定神的功效。

我的哪,这么耗费功夫的菜品,得定多少价格才合适啊,光是调制的这个汤底,楚云风预估了一下,心中都暗暗咂舌。

仅仅是一盅的话也至少要好几百块,这还只是成本。

一盅的汤汁是多少?大约就是平常吃饭的碗的一半左右,可想而知这汤汁到底有多贵。

不行,这道菜难度太高了,这才11不到12的学习时间,楚云风都怕自己有些hold不住,工序实在是太复杂了。

还有个紫金宝箱,打开看看,万一抽中个时间就好了。

我开!

“当!”

楚云风有些恨透了这个声音,听起来简直是太难受了,系统啊系统,你啥时候才能“睡醒”啊……。

“卧槽,这是什么情况?”打开的紫金宝箱不仅没有开出时间,反而开出了两道菜品,瞬间让楚云风懵逼了。

2星菜式—翡翠烧麦;4星菜式—开水白菜。

不是吧,系统你在玩我是吧,这鸡豆花都还没学习,你居然就给我上了一道4星的菜式。

这是自己的运气问题还是系统的问题,楚云风也搞不明白。

但是有一点是非常清楚的,那就是这个鸡豆花的菜品等级确实是有问题,它绝对不会是3星菜品,应该是4星菜品才对。

因为这两种菜品都是川菜中的经典,而且都是入选了国宴的菜肴,两种菜肴有一个相同的地方就是所用的汤底都是一样的。

那就是膏汤,也叫做高汤,行内人叫做清汤。

是清汤,其实取料跟楚云风平时熬制的高汤是差不多的,但是熬制的食材却要多一些。

但是平时的高汤熬制出来都是乳白色,而鸡豆花和开水白材高汤那可是清汤如水,汤汁如茶。

所以这就有一个调汤的手法,可以让乳白色甚至是浑浊的膏汤变成清澈如水的汤汁。

有句话叫做川戏的腔,川材汤,赞扬的就是川材这个高级汤汁。

虽然颜色变淡变浅,但是它的味道却是无比的鲜美,所以开水白菜这道菜,没听过的人还以为是用白水煮的菜。

其实这都是误解,这道菜绝对是川菜中的顶级名菜,一般的厨师可是做不好的。

不过系统既然定义为3星菜式,那自己应该是没问题,学习时间应该是足够了,看着不学心里难受,这道菜自己太喜欢了。

开始学习!

“当!”

开始学习!

“当!”

什么情况,为什么没办法开始?楚云风赶紧查询光幕。

光幕上显示:“系统休眠期间,2星级以上的菜式无法学习……。”

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