第七百七十二章:最终的碰撞(1 / 2)

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麻婆豆腐?

这是一道典型的家常味的菜式,在世界各国的中餐厅基本都能够看到这道菜。

但是对于它的做法来说,国内和国外的差别是很多人都不清楚地,而且味道上也有很大的不同。

但是家常菜能够在高级餐厅里见到吗?

似乎这还是第一次吧?

不过从见到它的第一眼,所以人都不会认为这是一道家常菜,因为这摆盘实在是太漂亮了。

餐盘的周边是用绿色的小花儿做的边饰,毫无疑问,现在大家都知道应该是分子料理。

而餐盘下面则是晶莹剔透的米饭,摆成了一个爱心的形状,上面则是一小堆整齐摆放的麻婆豆腐,就像是一个个士兵一样接受彩排。

豆腐周围有一些细小的肉末,吃过的人都会知道这是牛肉末,每一块豆腐下面都惦着一片蒜苗叶子,如此看来,这算是精心制作和摆盘的麻婆豆腐了。

虽然是精心制作,而且用了不一般的摆盘方式,但是它仍然是麻婆豆腐,最大的特色是少不了的,那就是富含油和盐。

所以在豆腐的下面能够看到一小堆红彤彤的油水,而若隐若现的豆瓣酱已经告诉了大家这道菜是重口味儿的。

特别体贴的是,楚云风还专门配了一份酸汤在一旁,吃完了之后可以用来解腻。

之前里昂、乔伊和玛丽是在一品店里吃过了这道菜,并且是知道它有多么的好吃,但是将这道菜放在高端菜式中来之后,却显得非常格格不入。

首先来说,家常菜的食材非常普遍,而且不同地区的菜式口味儿不太一样,有的注重咸,有的注重辣,更是有一些注重酸等等。

如果说入乡随俗尝一尝这麻婆豆腐的味道,一定爱上它的,特别是用来拌饭,绝对是下饭神器,很多时候都会比平时多吃两碗饭。

但是高端菜式有着它自己的玩法和圈子,对于米其林来说,少油、少盐的健康饮食是它一直推崇的标准。

所以这道菜一上来,就让阿道夫和里昂两人感觉到有如深渊来临,而且是专门给自己准备的。

少油、少盐这两点一定是无法过关的,这已经是让两人非常头疼了,而且麻婆豆腐里面还带有辣椒和花椒......

这还让不让人活了,为什么会在最后关键的时候上来这么一道菜?

不止是阿道夫和里昂傻眼儿了,就连其余8名评审员也同样如此,看着这道红彤彤,明显是有辣椒的菜式愣神了。

也不知道该怎么来品尝这道菜了,直接吃豆腐?

应该会很辣的吧?

用来拌米饭?

似乎太过于油腻,而且看上去很咸?

怎么办?

黑珍珠那边可是没有这个忌讳,像安子房这样特别会吃的人,忍不住拿过话筒放在自己面前,一边动手一边跟大家解说了起来。

“这道菜单独吃风味儿要差了一点儿,最正确的吃法就是用来拌米饭,这很明显是五常大米,而且煮得非常好,颗粒分明、晶莹剔透。

拌的时候先将豆腐弄碎了之后再拌匀,特别是牛肉末一定要均衡地拌在每个地方,这样每一口吃起来都能够清晰地尝到牛肉的香味儿。

嗯!太好吃了,豆腐清香、牛肉酥香、米饭幽香,这样的味道简直是神仙一样的享受,也只有一品能够做得出来。”

安子房的话得到了大家的掌声,特别是今晚点高级套餐的客人鼓掌最为热烈,因为他们确实从中尝到了跟平时很不一样的味道。

而且在这里面,似乎有一些白白的东西吃起来特别的香,但是不知道是什么?

“这里面白白的东西应该是脑花儿,更是增添的一种不同寻常的风味儿,也将这道菜跟平时家常菜的做法区别开来。

而且大家发现了没有,这道菜并没有家常菜那样放入过多的红油、辣椒和花椒,甚至是盐味儿也是刚刚好,没有家常菜制作的那样咸!

吃的时候虽然能够微微地感受到它们的味道,但是对于口味儿的刺激感却并没有那么的强,所以从这一点来看,楚老板对于配料的掌控太厉害了。”

司洋看出了大家的迷惑,所以点出了这道菜很不一样的地方,特别是脑花儿地应用,让它成为一道高端菜式名副其实。

而且特别强调了辣味和麻味儿,以及油盐的使用,都是非常注意的,这也是提前给大家打下一个伏笔,一会儿就等着看好戏吧!

黑珍珠那边的分数很快就出来了,满分!

而米其林这边看到了大家的吃饭,也微微地皱着眉头将豆腐跟米饭拌匀了起来。

在取豆腐的过程之中,他们都是小心翼翼地将豆腐给叉起来,然后放在餐盘的其它地方将底部的红油去了又去。

随后才将豆腐给放在了米饭中间!

去牛肉的时候也同样如此,尽量地避免过多的红油进入米饭,好不容易将米饭拌匀了之后,吃了一口立刻就停不下来了。

“哇哦,好吃啊,太好吃了!”

“没想到这么好吃,这豆腐实在是太入味儿了!”

“看来这道菜没什么问题啊,难道是我被那红油给欺骗了?”

......

仅仅是试探性的一小口,马上第二口便接踵而至,而且第二口明显比第一口要多了许多。

阿道夫和里昂看到大家的反应之后,忽然愣了一下,还以为是自己神经过敏了,心里也开始怀疑难道这道菜并没有看上去的那么辣和咸吗?

于是两人也有样学样,赶紧将豆腐放进米饭开始拌了起来。

可是才刚刚拌了两下,也仅仅是两下,身旁评审员们的异常举动让两人如遭雷击,身体都忍不住抖动了起来......

“我的上帝啊,辣、辣、辣,怎么还有花椒啊,麻、麻、麻啊......”

“这辣味和麻味儿是怎么出来的啊?怎么前面两口都没有尝到呢?”

“我快受不了了,水、水、水,赶紧救救我的舌头啊!”

......

同样的一幕再次上演,大家疯狂地喝水,而且将舌头伸出来用手扇了起来。

完了!

这道菜有可能会上演今晚最低的分数,出了麻辣之外,这油腻和过咸一定会成为低分的关键因素,即便它是那样的好吃。

3分!

2分!

1分!

3分!

......

8名米其林的评审员毫不犹豫地将分数给打了出来,然后拼命地喝水,想要将辣到不能呼吸,麻到不能自理的感觉给消除。

上帝啊,为什么这么好吃的菜要放辣椒和花椒啊?

主厨难道是魔鬼吗?

此时远在法国的古堡里面传来了摔东西的声音,先是酒杯的声音,听起来有些脆爽,随后传来一阵闷响,应该是连酒瓶都给砸了。

而这个闷响的声音应该是里面的酒还有不少,这么贵的酒就这样摔了,多少有点儿可惜......

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