第197章 九转大肠（2 / 2）

双耳锅洗干净，加入一点油，一些姜蒜沫炝锅，唐铭将肥肠倒了下去，然后加入糖色。

跟红烧肉一样，待糖色挂上之后，加入蚝油盐胡椒粉花雕酒等调味料，又拿了一个柠檬代替醋挤了一些进去，加入没过大肠的水，开始炖煮。

这一步工序，基本上又的持续20分钟左右。

趁着这个时间，唐铭拿过了拌好的肉馅和大黄鱼肉。

鱼肉整体分为大块的鱼腩和背部鱼肉部分，鱼腩唐铭没有切，还是长长大大的一块，鱼肉则是顺着纹理改过刀，都是厚厚片状和条状。ωωw..net

拿了六个竹盘，唐铭将一整块的鱼腩分成了六份均匀的大块，在竹盘下面摊开，然后拿起肉馅，在鱼肉上面涂了薄薄的一层，接着，他将那些片状的鱼片覆盖到肉酱上，再涂了一层肉馅。

最后，在层叠起来的肉酱和鱼片中间，放上一条鱼肉，反手将最下面的鱼腩卷了过来，把所有材料包裹在了其中。

接着，唐铭取过了几根竹签，将鱼腩卷一头收紧，做出了一个鱼头的造型，又在另外一头后半段收了手，做出一个鱼尾。

再次放进竹盘，刚才的鱼腩卷已经变成了一条没有鱼鳍的游鱼造型。

依次弄好六个鱼卷，唐铭在竹盘里倒上了大量花雕酒。又将之前腌制的羚羊肉切了一些薄如蝉翼的片出来，整齐的码在了大黄鱼表面，然后将竹盘放上了蒸笼。

回过头来，锅里的大肠也已经烧的差不多没有了汤汁，唐铭用石臼捣了一些肉桂粉和砂仁粉出来，倒入其中，三两下翻炒，使其均匀入味。

九转大肠，大功告成。

同样撒上一点葱花，进入保温状态。

腾出手后，又等了两分钟，大黄鱼也差不多熟了，揭开盖子，唐铭将蒸屉整个端下，放在一边。

切好的葱丝摆在黄鱼身上，又飞快的用生姜雕刻了一排鱼鳍出来，依次摆放在每条黄鱼四周。

然后从猪肚鱼骨汤中舀出了两大勺来，放进双耳锅里，加入了一些海盐木薯粉，小火勾成金黄略带透明的薄芡，均匀的舀在了大黄鱼身上。

黄酒原汤蒸黄鱼，正式完成。

唐铭转身看了一眼龙趸，此刻外皮跟猪油混合在一起，已经烤的焦香四溢，但是用筷子插了一下里面，却似乎还有一点点没熟透。

让舒易婷继续烧烤，唐铭从汤里将猪肚捞了出来，放到案板上。

长时间的炖煮，猪肚现在已经膨胀了一圈，看起来圆润厚实。

唐铭横起菜刀，只是轻轻一割，猪肚就发出波的一声，自动涨裂开来，露出里面热气滚滚的鸡肉。

--

作者有话说：

下一章晚上九点准时更新，在此先透露一下章节名：第198章金汤猪肚包鸡、黄酒原汤蒸黄鱼。吃饱了再看，别怪我没提醒你哦