玉笋配炒春不老（1 / 2）

没想到吴高阳刚要走出评分的屋子就被公公拦了下来，公公道：

“庖长，您要是真的爱才，就不该露面，省的有人说她是靠你的关系才赢得比赛的。她要是真的值得见，那必然会在决赛的时候露面的，到时候再见也不迟。”

公公一席话说的有理有据，吴高阳不通人世，却希望李娇娇能真的给他个惊喜，也就按捺住急切的心情走了回来。

公公拿到了比试的分数，回厨房留下了二十五人，然后送走了剩下的人。

“三天之后巳时仍旧呈上你们的热菜，快去准备吧！”

公公嘱咐一句：“可记着这道菜别太隆重，只是一般的热炒即可，要不然下一道菜比试大菜，你就没有更高的手艺，反而被淘汰！”

李娇娇和吴落白自然是被留下的二十五人之二，李娇娇松了口气。

“别怕，娇娇，除了你，我还从来没遇到过让我眼前一亮的人，这里的人都是中规中矩，没什么新意。”

吴落白幽幽的说道：“下一道你准备做什么？又要家常，又要在这一众的老手之间够吸引人，这倒是挺难的。”

李娇娇环视厨房，大家都在挑选自己心仪的食材。

她看到一桌上放着的浓绿之菜，忽然喜上眉梢，笑道：“没想到皇宫现在就有春不老，那我便做一道玉笋配炒春不老！”

吴落白也看见了春不老，笑道：

“和我想到一处去了，那我便让给你。上一道菜你用了白菜，这次我也用白菜做一道开水白菜。”

“开水白菜可不简单，师傅说那是他师弟的看家菜之一，你这道菜做的这样繁琐，下一道大菜怎么办？”

“放心，我还有压轴的手艺在后面呢，娇娇不会已经技穷了吧。”

“还能让你小瞧了不成。”

看着李娇娇自信的轻笑，温柔如月的目光带着一点点轻松，吴落白也忍不住跟着笑了一下。

三天不长不短，李娇娇拿起春不老，自言自语道：

“这春不老最适合腌制，去了粗根和黄叶来腌，成后颜色越发鲜嫩，碧绿好看，吃起来稍微有些芥辣，无论之后是炒还是煨汤都是极好。”

说着，李娇娇就将春不老处理好放在锅灶上蒸熟，然后晾在太阳下晒干，心里开始回忆起师傅教的腌制的配方。

“每十五斤的春不老要配一斤的盐，放在坛里腌上一夜，然后第二天起来取出晾干再腌，如此反复三次就成了。”

李娇娇往坛里铺春不老，吴落白过来帮忙，道：

“听着虽然简单，但是每天都要费功夫将菜揉搓才行，倒是个功夫活，这菜非得揉搓的到位了，色味才能更佳。”

“我这一道菜不过是忙一早上，你的开水白菜才是整整忙一天呢。”

李娇娇将坛封好，道：“我也给你来帮忙。”

她看着吴落白先挑选出老母鸡、鸭肉和猪腿肉，然后又选出排骨和扇贝，再接着是盐、料酒和葱姜等配料。

李娇娇站在一边喟叹道：

“这菜看似平平无奇，只有一抹白菜于淳透汤中，实际上做工极其复杂，化繁为简，做工十分值得考究。”

“这开水白菜就是如此神奇，粗粗才看觉得清汤寡水，似乎毫无吃趣，可实际上一闻便有浓醇香味，香气十足，甚至让人觉得之前吃过的食物索然无味。”

李娇娇看着吴落白忙活，站在一旁搭手。

吴落白对李娇娇的话十分赞同，不住的点头：“还是娇娇懂。”

看着吴落白正在处理母鸡，李娇娇帮着他处理另一边的扇贝，然后两人将其他的肉都洗过。

熬汤的时候将之前准备的配料放进去，等到锅中浮出来一层轻薄的油，吴落白将宫中酿制的葡萄酒加入其中调味，然后放上小火慢慢的熬煮两个时辰。

“为了让开水白菜的汤清澈透明却又有肉的香味，需要一天的功夫不断的浓缩熬汤。”

吴落白用刀背将肉剁成肉泥，慢慢的加入水中搅拌成了粥状加入了汤中，等着汤熬好之后取出一些肉，再撇去汤渣留下肉汤再煮，每一次煮沸后都要捞出一些肉。

就这样直直熬了一台能，这一道汤才算是一点肉渣都没有了，只见透明如黄玉，浓醇香浓，这就算汤底成了。

这几天吴落白帮着李娇娇揉搓腌制春不老，李娇娇帮着吴落白熬汤，两人互帮互助倒是做的快了不少。

第三天李娇娇的春不老腌好了，她从坛中取出碧绿鲜嫩的菜，然后加上白玉似的笋炒制，控制着火候小心的炒好。

“这二者配炒食用能够治疗消渴，益肺益气，能止咳除冷，有很大的好处。”

“别光顾着我这边，你的开水白菜还没弄呢，巳时马上就要到了！”

吴落白将熬煮好的肉汤盛在盘子里，然后将白菜放了进去，然后用银针将白菜刺穿。

“这样白菜能熟么？”李娇娇走过来看。

“放心吧，这肉汤刚煮沸的，温度足以煨熟白菜了，如果先将白菜煮熟再放在汤中反倒会让白菜软烂，口感不佳。”

“原来是这样，怪不得是你父亲的看家菜之一，连师傅都夸奖过呢。”

等着时辰一到，有几个公公进来端走二十五道菜送进了御膳房。

这次御膳房的人对最后两道菜充满了好奇，都感激围了上来，不看不要紧，一看众人瞬间惊得倒吸一口气！

“这春不老的腌制方法和口味分明就是前庖长的独家秘方啊！”

“还有这开水白菜，明明是咱们庖长的看家菜，怎么叫人学去了，还做的一丝不差甚至更好呢！”

吴高阳面上带着十足的惊喜看着最后两道菜，吩咐别人先把其余的菜打上分，自己来亲口品尝这两道。

“这春不老腌制的恰到好处，手法揉搓得当，使得春不老的风味正好能够体现，正是师哥不外传的腌制方法，再加上这鲜嫩的笋片，两者配合相炒，口感上薄脆咸淡适宜，又十分养眼，好！”

尝完李娇娇的玉笋配炒春不老后，吴高阳又来到了吴落白的开水白菜面前。

他一眼就认出来了这道菜和自己的手艺别无二致。

“庖长，怎么会有人能学去了这道菜？”

“就是啊庖长，这道菜到底是谁做的，这不是偷师吗！”