第1230章 在湖里（1 / 2）

不得不说，能酿酒的猕猴桃，还真就经受住了发酵的考验，被西方人通过酸菜炮制方法成功搞了出来，并广为流传！

除此之外，还有油橄榄酸菜等多种水果类酸菜。

并且，被称为欧洲最能吃酸菜的德国，还将酸菜彻底纳入了日常饮食中，包括现在，德国遍地都有酸菜汉堡包。

没错，就是里面夹着肉，夹着蛋，再夹着上酸菜。

其食物魔力，不亚于华夏现在自己人都百思难解的煎饼果子夹油条……

完全不知从何说起啊！

如今，欧洲酸菜的流行程度，尤其是德国，在现代通行的程度，远远胜过华夏，据统计称，德国人每人每年要干掉20公斤的酸菜！

即便农耕文明早已成为过去式，但酸菜在欧洲人心中的地位依旧无可撼动，冬夏如常，已经不仅仅再局限到过冬用菜。

至于口味……这就是唐铭佩服的第二点了。

欧洲酸菜，是真的酸。

尽管华夏的酸菜，也是以酸为主，但至少是选取了做酸菜最适合的几种蔬菜。

而欧洲酸菜，无所不包，却口味空前一致，只有酸味。

想想能把甜猕猴桃弄成酸猕猴桃是什么滋味？大概就能体验欧洲的酸菜是多么魔幻了。

有学者认为，这或是西方人以肉食为多，且肉食有半生现象，导致酸味可以让欧洲人更好的消化并缓解腥味……总之，欧洲的酸菜是没有其他味道的，只有纯粹的酸味，并没有华夏变种的纯咸味咸菜，以及加糖的甜味菜。

当然，硬要说有，也是有一些的。

以香料闻名的法国人，就做出了革新，他们在酸菜中，加入了香料如百里香和薰衣草……

没错，并不是花椒八角那种增添口味的香料，而是单纯让酸菜闻起来很香的香料。

这一点唐铭尤其佩服。

所以，在几日前炮制酸菜时，唐铭并没有使用华夏的手法，加入一些其他的辅料，而是在制作了西方的酸菜后，跟着做了一些华夏的咸菜和甜菜。

咸菜自不必说，好吃不好吃先不说，色泽和香味绝对是够棒的。甜菜其实就是一些糖醋菜，以及糖咸菜，比如糖醋蒜。

这些，唐铭炮制好了，和西方的酸菜混杂在了一起。

此刻虽然没有多做介绍，因为酸菜实在没什么好介绍的，但华夏的咸菜和甜菜一出，顿时和桌子上的其他酸菜形成了鲜明对比，吸引了华夏网友三分之二的目光！

至于另外三分之一……则是唐铭按照西方酸菜做的一些水果酸菜，这让一些不熟悉西方酸菜文化的华夏网友大呼辣眼睛！

而在酸菜被迅速端出后，接下来便是什锦头盆中的其他花样。

同样，这些都是唐铭提前做好的。

此刻只管从灶台旁边的柜子里往出端。

主要是腌鱼，烟藩鱼，釀馅鸡蛋和火腿。

西方的腌鱼，对比华夏要简单很多，咸盐是必不可少的，但除此之外，便没有必须要有的了。

根本不会像华夏放多种腌料以去腥味……西方人并不觉得味有多腥。

以至于曾经以咸鱼起家，成为中世纪资本主义强国的荷兰，不少百姓如今还保留着它们中世纪时的传统，抓起一条鲱鱼，用‘一刀切’的手法，去除内脏后，只撒点盐，然后不做任何烹饪，便吞进肚子里……

这种华夏人完全不敢想象的事情，在荷兰极其普遍。

中世纪的荷兰，百万人口中，便有20多万人从事捕捉鲱鱼腌制后卖到欧洲市场。

鲱鱼，养活了当时五分之一的荷兰人，一度让荷兰人的人均收入，登顶欧洲第一。

对他们来说，鲱鱼，或许就和树上的野果一样随便，一点都不忌讳生吃。

而包括欧洲的不少国家，依然有一些鱼种，保持这种腌鱼的做法，即生鱼清洗后直接腌，并不烹饪加热。

对此，唐铭也懒得改变，只是在腌鱼的种类中，也夹杂了一些华夏的腌鱼。

不过，西方腌鱼中，并非没有特色。

这特色，便是大名鼎鼎的鱼子酱。